搜狗做题网海藻酸丙二醇酯用在酸奶中,与其他食品添加剂相比,有哪些优势?
来源：学生作业帮 编辑：搜狗做题网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/19 21:30:42
海藻酸丙二醇酯用在酸奶中,与其他食品添加剂相比,有哪些优势?
与其它常用的食品添加剂相比,藻酸丙二醇酯更能适用于酸奶的生产中.它有如下优点：
（1）藻酸丙二醇酯能够赋予酸奶产品天然的质地口感,即使在乳固型物添加降低的条件下也能很好的呈现这种特性.
（2）能够有效地防止产品形成不美观的粗糙凹凸表面,使产品的外观平滑亮泽.
（3）与所有其他配料完全融合,在发酵期间的任何pH范围内均可应用,并且在温和搅拌的条件下,就容易均匀分散在酸奶中.
（4）藻酸丙二醇酯在酸奶中不仅充当稳定剂的作用,还可以在酸奶中提供乳化作用,又能够使含酯的酸奶平滑、圆润,口感极好
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（2）能够有效地防止产品形成不美观的粗糙凹凸表面,使产品的外观平滑亮泽.
（3）与所有其他配料完全融合,在发酵期间的任何pH范围内均可应用,并且在温和搅拌的条件下,就容易均匀分散在酸奶中.
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