搜狗做题网茅台酒产于元代?主要哪些原料组成.
来源：学生作业帮 编辑：搜狗做题网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/20 21:58:15
茅台酒产于元代?主要哪些原料组成.
茅台酒不是产于元代.茅台酒源远流长,据史载,早在公元前135年,古属地茅台镇就酿出了使汉武帝“甘美之”的枸酱酒,盛名于世.历史上最早记载赤水河畔酿酒史的,为司马迁的《史记》.《史记·西南夷列传》载：公元前130多年,汉武帝刘彻饮到来自夜郎（今黔北一带）所产的名酒“枸酱”,情不自禁地赞曰：“甘美之”.以后便有了汉武帝派大将唐蒙到贵州开拓夷道,专门绕道茅台所在的仁怀的历史,有道是“汉家枸酱为何物?赚得唐蒙益部来.”茅台古称益部,而枸酱,经考证为仁怀赤水河一带生产的用水果加入粮食经发酵酿制的酒. 在中国的酿酒史上,真正完全用粮食经制曲酿造的白酒始于唐宋.而赤水河畔茅台一带所产的大曲酒,就已经成为朝廷贡品.至元、明期间,具有一定规模的酿酒作坊就已经在茅台镇杨柳湾（今茅台酒厂一车间片区）陆续兴建,值得注意的是,茅台当时的酿酒技术已开创了独具特色的“回沙”工艺. 至明末清初,仁怀地区的酿酒业达到村村有作坊.在此期间,茅台地区独步天下的回沙酱香型白酒已臻成型.到了1704年（康熙四十二年）,茅台白酒的品牌开始出现.以“回沙茅台”、“茅春”、“茅台烧春”为标志的一批茅台佳酿,成为贵州白酒的精品.
茅台酒以优质高粱为原料,用小麦制成高温曲,而用曲量多于原料.用曲多,发酵期长,多次发酵,多次取酒等独特工艺,这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因.酿制茅台酒要经过两次加生沙（生粮）、八次发酵、九次蒸馏,生产周期长达八九个月,再陈贮三年以上,勾兑调配,然后再贮存一年,使酒质更加和谐醇香,绵软柔和,方准装瓶出厂,全部生产过程近五年之久
茅台酒以优质高粱为原料,用小麦制成高温曲,而用曲量多于原料.用曲多,发酵期长,多次发酵,多次取酒等独特工艺,这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因.酿制茅台酒要经过两次加生沙（生粮）、八次发酵、九次蒸馏,生产周期长达八九个月,再陈贮三年以上,勾兑调配,然后再贮存一年,使酒质更加和谐醇香,绵软柔和,方准装瓶出厂,全部生产过程近五年之久