搜狗做题网切开的苹果片加些柠檬汁 会怎样
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/04 06:05:54
苹果中有酚类物质,维持其呼吸作用的结果.当苹果削皮或切开后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促
当苹果削好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色就会由浅变深,最后变成深褐色.发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物.例如：多元酚类、儿茶酚等.酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色反应变成黄
因为切开的苹果被氧化,所以就变色了.
苹果削皮或切开后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变.所以苹果切开放一会儿后会变色.不仅苹
苹果切后或剥皮后可以用淡盐水浸泡,或者撒上柠檬汁防止变色. 苹果中的维生素和果胶等有效成分多含在皮和近皮部分,所以应该把苹果洗干净食用,尽量不要削去表皮.优选无农药和低农药的苹果.窍门一：苹果过水浸
因为苹果里含有丰富的铁元素,铁元素与空气接触,铁元素被氧化的结果,铁元素就被暴露在苹果的表面,所以看上去是黄色的,
那是因为：苹果被切开或者是有损伤的地方容易被空气中的氧气氧化啦而柠檬会分泌一种物质正好可以阻止这个化学反应.
苹果切开后过一会变切面会变黄,滴上柠檬汁可以还原回原来的颜色.柠檬汁是强还原剂,抗氧化
哎哟`乖乖`!这你都没注意到哦`!因为你把它给咬疼勒~它生气了`变脸色了呗~!当然这只是跟你开玩笑的`!因为苹果去掉皮或切开后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下与空气中的养气发生氧化形成了另一中分
我只知道柠檬汁倒在苹果上可以使苹果保鲜不发黄.至于加热,你试试看吧
柠檬汁中有大量维生素C维生素C有较强的还原性,可以防止苹果氧化（苹果变身就是氧化反应）
发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物.例如：多元酚类、儿茶酚等.酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色反应变成黄色,随着反应的量的增加颜色就逐渐加深,最后变成深褐色.氧化反应的发生是由于
接触空气后会氧化泡在淡盐水里就不会了同样茄子也会
苹果在空气中会氧化变成褐色是因为苹果中含二价的铁离子（绿色的,就是日常我们看到的玻璃,都是绿色的,就是因为含二价的铁离子）,氧化变成褐色是二价的铁离子被空气中的氧气氧化成三价铁离子（褐色的日常我们看到
如果把薄皮苹果在空气里面放置10分钟,它会应为铁元素被氧化而变黄.而如果放在柠檬酸里面则会没有变化.隔绝了空气无法被氧化.所以结果就是吃起来表面是酸的.希望能给您带来帮助.
略浅（浅黄色）,略深（深黄色）.
因为苹果核的构造是围绕中心线向周围平均分五个方向分布.所以当你把苹果拦腰切开时,其核的分布形状就像五角星.
当苹果削好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色就会由浅变深,最后变成深褐色.发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物.例如：多元酚类、儿茶酚等.酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色反应变成黄
苹果酸跟氧气发生了化学反应,变黄咯的
苹果之所以变色,是因为被氧化而柠檬汁中含有大量的维生素C,维生素C是一种良好的抗氧化剂