糖类发酵成酒精为什么变酸了?-搜答案-搜狗做题网

酵母菌无氧呼吸是主要产生酒精,在酿酒工艺中普遍使用.而变酸与酵母菌（及其产生的CO2）无关,是溶液中的细菌（主要是杆菌）所为.它们在缺氧条件下分解糖类物质会生成乳酸、乙酸等有机酸.再问：酵母菌无氧呼吸

红酒变酸是因为与空气接触过多被氧化,是属于变质（即酒质降低、变差,味道过酸而不适于饮用）,但还是可以食用的.比如太酸的话,可以当做酒醋烹饪用的.

一般食物都含有一定的糖分（如葡萄糖）和淀粉.所以在微生物作用下,进行发酵后,糖分转成酸性物质（比如说牛奶就是乳酸）,所以在感到酸了.

那是因为果汁里面有水果的细胞,植物细胞是有胞液的,当你加热时,会破坏细胞结构,使胞液出来,所以你会觉得酸.你把它做成果汁,里面大部分或者相当一部分的细胞是没有破裂的,因细胞相当小,所以不觉得酸

用酵母菌使葡萄汁发酵产生葡萄酒,当酒精含量达到12%-16%时,发酵酒停止了,这是因为：（1）葡萄酒中的糖分很少了；（2）酵母菌在接近16度的酒精下就会死亡.

你也一定学过英语,但是胡锦涛会请你当翻译吗?

1.白膜是葡萄酒储存过程极易出现的现象,主要是微生物杂菌的过度繁殖造成的,一般在出现白膜的初期最好进行消毒杀菌处理,常用的有巴士杀菌,对葡萄酒的影响稍小.2.你的葡萄酒前期发酵正常,在苹果酸-乳酸发酵

1产酸微生物发酵产酸例如发酵时若存在醋酸菌就会把酒精进一步氧化为醋酸.2酒精发酵过程中产生有机酸副产物,如果糖-1,6-二磷酸,丙酮酸等.

是的,酵母菌对于酒精的耐受度就只能到16%到达这个值酵母菌就死亡了

原来,在小麦种子中含有少量的淀粉酶和麦芽糖酶,经过加工制成的面粉中仍然保留有这些成分.面团中的这些酶可在适宜的条件下发生作用,面团中扣部分淀粉在淀粉酶的作用下,水解变成麦芽糖;在麦芽糖酶的催化作用下,

受到了醋酸菌的污染,由酒精发酵变成醋酸发酵了.常说的“酒做坏了,就变成醋了.”就是这种情况.别做米酒了,当成米醋也不错.

经密封或密封条件不好,温度湿度条件不当,时间长了不仅酒精会跑掉,而且还会变酸变馊,则酸败成醋了.这是因为空气中存在着醋酸菌,酒与空气接触时,醋酸菌便乘机而进入酒中,在醋酸菌的作用下,酒精则发生了化学变

引起食物变质的主要原因是微生物作祟.环境中无处不存在微生物,食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中,极易被微生物污染.只要温度适宜,微生物就生长繁殖,分解食物中的营养素,以满足微生物自身需要.此时食

因为里面产生杂菌,产酸的菌种占的比较多.最好不要吃.

氧化程度越彻底,释放能量越多.所以有氧呼吸释放能量比无氧呼吸多.酒精发酵的同时会产生二氧化碳,二氧化碳属于彻底氧化产物,乳酸发酵则不会产生二氧化碳.所以酒精发酵比乳酸更彻底释放能量更多.

发酵产生了菌,菌是活性物质,就像人要呼吸产生二氧化碳一样,菌产生的物质呢会改变环境的ph值,就是酸碱度啦,牛奶变酸了就是酸碱度变了（所以酸奶的主流菌叫乳酸菌）.你问的问题好可爱.

完全可以南美那边都是用蔗糖发酵生产酒精的

酵母菌无氧呼吸会把葡萄糖分解为酒精和二氧化碳

糖被氧化成了酸

显而易见是可以的.猴儿酒就是猴子把水果储存在树洞里发酵形成的.市面上也有很多果酒的.