酵母.不用碱-搜答案-搜狗做题网

可以的用小苏打+酒石酸或者柠檬酸也可以用臭粉,效果比小苏打好,但是高温炸透才能把氨味挥发掉,如果是卖的化,旁边的客人会比较反感（其实无害的）这两样是用了几百年的无害添加剂,产物是碳酸钠和水,柠檬酸钠,

还是用酵母比较好.“老面”,又称老酵头、面肥、面头、酵子等,是让面团置于空气中,让空气中的野生酵母菌吸附进去繁殖,形成含有一定数量酵母菌的干面团或半干面团,在下次发面时,将其作为引子加入到新面团中,让

酵母种类

酵母产品有几种分类方法.以人类食用和作动物饲料的不同目的可分成食用酵母和饲料酵母.食用酵母中又分成面包酵母、食品酵母、药用酵母和饲料酵母等.

首先要搞明白葡萄酒发酵是靠什么为动力,1、充分的C源；2、合适的水分；3、适宜的温度；4、催化剂.充分的C源就是葡萄中的糖分,催化剂就是酵母.酵母最佳作用温度是28-34度,低于这个温度,不是说不发酵

按比例对三十多度的温水,混和后,到入面粉中,再用温水和面,和成面团.放至于三十度左右的地方发面,正常比例是500克面粉用5到10克酵母,叫活性激干酵母,发酵好时馒头会明显变大,底部两边明显向外凸出,拿

不用放,也不能放小苏打用于老面发酵,中和酸性,而酵母和泡打粉不会产生酸

酵母作用

酵母菌（Saccharomyces）是真菌生物,分类上比较混乱,主要是因其形态不一所致.按J·Lodder的酵母分类学,能形成子囊孢子的属子囊菌纲的酵母菌科（Saccharomycetaceae）,也

第一次还是用酵母粉快一点,以后就可以把每天做馒头和好的面留一点在哪里,就可以作为天然酵母用了.就可以不用酵母了.

油炸时,属于高温环境,但是此时,用明矾可以和碳酸氢钠反应起到蓬松的效果.两者反应不管高温低温都会进行.但是酵母是什么?酵母是干燥酵母菌体在常温下有氧发酵产生CO2,在高温下,就被炸了,都死了,就不能产

不用加酵母,这个对蛋糕不管用.如果你做1；1；1面粉,白糖,蛋,的话,可以加面粉量0.6%的泡打粉,打好后少加些水,和色拉油,就会非常松软.

两个办法嘛,一是老面,不过这个实在是太慢咯.他的发酵原理跟用酵母是一样的,但是因为发酵时间长,容易发酸,所以要加碱.另一个就是用泡打粉了,不过泡打粉这个东西,吃多了对身体不好,自已家里偶尔吃一次没什么

发面技术目前有二种：一种是酵母发面（包括商品用酵母、老面）,另一种就是化学膨松（如泡打粉之类）.

什么都不用,要想将一块500克面粉的面团发起来,而且室温已达28度,那就是还没等到面团发起来,面已坏掉了!多少年延续下来的各种发面方式,还没有听说过发面不用任何酵母的哦.

酿酒酵母所属分类：微生物界-真菌门-半子囊菌纲-盘菌目-酵母科-酵母属-酿酒酵母种啤酒酵母所属分类：微生物界-真菌门-子囊菌纲-内孢霉目-内孢霉科-酵母属-啤酒酵母种由此可见,二者并不相同

泡打粉需要按百分之十的比例,酵母也要根据,面粉的用量,具体加多少,还要根据温度,湿度的情况加入.济南范征老街巷灌汤包,发制的不错,可以向他请教.

酵母

必须用酵母,一些做法.草莓松糕材料：黄油100克,细砂糖60克,盐1/4匙,鸡蛋2个,低筋面粉250克,发酵粉1小匙,酸奶80克,草莓果酱150克.制作步骤：1、首先将摸具内抹油或垫上纸.2、黄油加糖

有这种可能

发过了头怕有酸味才放碱,为的是中和,所以一般不用放.

不用酵母的话也可以,但是要用面引子（一小块发好的面）发好后还要用到食用碱去酸味.