搜狗做题网麦芽糖为什么是还原糖,蔗糖为什么是非还原糖
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/06/13 20:17:12
蔗糖水C12H22O11+H2O催化剂→C6H12O6+C6H12O6蔗糖葡萄糖果糖麦芽糖水C12H22O11+H2O催化剂→2C6H12O6麦芽糖葡萄糖它们水解后都能产生2分子单糖,所以是二糖
因为麦芽糖,乳糖两者都含有醛基,具有还原性,而蔗糖只有酮基,没有醛基,所以不具有还原性.再问：二糖中有游离的酮基，也是可以与菲林试剂反应的难道没有醛基就不具有还原性吗再答：还原性糖种类：还原性糖包括葡
蔗糖是非还原糖注意蔗糖无醛基（酮基）故无还原性,但蔗糖催化水解生成的葡萄糖和果糖是还原糖再问：可是果糖也没有醛基不是吗？再答：但是果糖有酮基具有醛基、酮基的糖有还原性
果糖虽然是酮糖,可还是还原糖因为能够在水中将构象转化成半缩醛的形式任何能够形成半缩醛结构的糖都是还原糖你翻任何一本大学的有机化学和生物化学的课本都会这么告诉你我不知道你看的是什么课本,那本书很不负责任
麦芽糖
确实是舌头定义的呀,为什么给楼上反对.甜度就是根据在水中稀释到多少倍还能感受到甜味定义的呀.相对甜度……就是挨个测出甜度然后比较……难道不是么.甜度跟舌头味蕾感受器有关噻~
1.使用银氨溶液,又称托伦斯试剂,若发生银镜反应,则为还原性糖；2.斐林试剂,若反应有砖红色沉淀,则有还原性糖；3.班氏试剂,也称本尼迪克特试剂,可与还原糖反应生成砖红色沉淀（Cu2O）；4.DNS试
葡萄糖和麦芽糖具有还原性是因为他们都具有醛基醛基具有还原性果糖是酮糖,一般不具有还原性葡萄糖和蔗糖脱水缩合后没有醛基因而不具备还原性
蔗糖是由葡萄糖的C1和果糖的C2半缩醛得到,其结构中不存在能转为醛基的部分,麦芽糖是由两个葡萄糖的C1和C4半缩醛得到,结构中有能转为醛基的部分.因此蔗糖是非还原性糖,麦芽糖是还原性糖.麦芽糖中的醛基
还原性糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等.非还原性糖有蔗糖、淀粉、纤维素等,但它们都可以通过水解生成相应的还原性单糖还原糖是指具有还原性的糖类.
说的那么麻烦,还原糖就是具有还原性的糖,糖是羟基醛或多羟基酮组成的.因为醛基有还原性,酮基不具还原性.麦芽糖是多羟基醛,蔗糖是多羟基酮.蔗糖水解时酮基变成了醛基.
麦芽糖：2分子葡萄糖,α-1,4糖苷键连接；蔗糖：一分子葡萄糖和一分子果糖,α-1,2糖苷键连接；乳糖：一分子半乳糖和一分子葡萄糖,β-1,4糖苷键连接.
麦芽糖.因为淀粉彻底水解只得到葡萄糖.而蔗糖水解产物是果糖+葡萄糖乳糖水解产物是半乳糖+葡萄糖麦芽糖水解产物只有葡萄糖.所以淀粉水解得到的二糖是麦芽糖
蔗糖包含红糖、白糖、砂糖、黄糖,而麦芽糖就是麦芽糖,他两个都是属于糖的.所以麦芽糖不是蔗糖!
因为蔗糖里没有醛基葡萄糖一号碳上的醛基和果糖六号碳上的羟基发生了羟醛缩合反应
可被氧化充当还原剂的糖是还原糖蔗糖不是还原糖
还原性糖都含半缩醛羟基,所以所有单糖都是.而缩合成二糖时如果缩合的恰好是两个的半缩醛羟基,如蔗糖,就没有还原性了.其它没有缩合此羟基的,就还有还原性,如乳糖,麦芽糖.
麦芽糖是蔗糖的同分异构体,分子式都是C12H22O11.它发生的水解反应的方程式为：C12H22O11（麦芽糖）+H2O---浓硫酸--->2C6H12O6（葡萄糖）
麦芽糖是二塘,蔗糖是多糖,还原糖不包括蔗糖再问： 再问：蔗糖不也是二糖么再答：只要把几种常见的还原糖背熟就行了考试不会纠结为什么蔗糖不是还原糖，组成分子不一样再问：Ok谢谢了