搜狗做题网如何提高鸡精产品中的其它氮含量?味精、氨基酸、酵母抽提物能提高其它氮吗?
来源：学生作业帮 编辑：搜狗做题网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/06/17 01:02:06
如何提高鸡精产品中的其它氮含量?味精、氨基酸、酵母抽提物能提高其它氮吗?
在新出台的鸡精标准中,由中华人民共和国商务部发布,其中对理化指标的规定是：谷氨酸钠≥35.0% 、呈味核苷酸二钠≥1.1%、干燥失重≤3.0%、氯化物≤45.0%、总氮≥3.0%、其它氮≥0.2% .其中,谷氨酸钠用甲醛（酸度计法） 法检测,总氮用凯氏定氮法检测.
味精、氨基酸、酵母抽提物能提高其它氮吗?
在新出台的鸡精标准中,由中华人民共和国商务部发布,其中对理化指标的规定是：谷氨酸钠≥35.0% 、呈味核苷酸二钠≥1.1%、干燥失重≤3.0%、氯化物≤45.0%、总氮≥3.0%、其它氮≥0.2% .其中,谷氨酸钠用甲醛（酸度计法） 法检测,总氮用凯氏定氮法检测.
味精、氨基酸、酵母抽提物能提高其它氮吗?
酵母抽提物中富含大量的氨基酸,其中以谷氨酸为主,加入鸡精中可有效提高其总氮含量,稳定产品质量,同时还可以起到平衡口感,增加鲜味的功效.