谁有15种常见食品的水分活度和含水量
来源:学生作业帮 编辑:搜狗做题网作业帮 分类:数学作业 时间:2024/06/22 12:30:19
谁有15种常见食品的水分活度和含水量
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水分活度是指食品中水分存在的状态,即水分与食品结合程度(游离程度).水分活度值越高,结合程度越低;水分活度值越低,结合程度越高.水分活度数值用Aw表示,水分活度值等于用百分率表示的相对湿度,其数值在0-1之间.
食品---------水分活度
生鱼--------- 0.99
苹果--------- 0.99
牛奶--------- 0.98
熏火腿------ 0.87
面包--------- 0.95
糖 蜜--------- 0.76
面粉--------- 0.70
果酱--------- 0.80
果脯--------- 0.70
酱油--------- 0.80
干面条------ 0.50
饼干--------- 0.10
含水量就是水分,是自由水和结合水的总和,而水活度
是指食品中的自由水.
![](http://img.wesiedu.com/upload/a/4e/a4ed5e193e99cab19271fbca036f73c3.jpg)
![](http://img.wesiedu.com/upload/1/f2/1f2f5a1fdb144fdebcab4b8a1fb7be38.jpg)
食品---------水分活度
生鱼--------- 0.99
苹果--------- 0.99
牛奶--------- 0.98
熏火腿------ 0.87
面包--------- 0.95
糖 蜜--------- 0.76
面粉--------- 0.70
果酱--------- 0.80
果脯--------- 0.70
酱油--------- 0.80
干面条------ 0.50
饼干--------- 0.10
含水量就是水分,是自由水和结合水的总和,而水活度
是指食品中的自由水.
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