搜狗做题网什么是后发酵茶
来源：学生作业帮 编辑：搜狗做题网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/06/17 14:20:46
什么是后发酵茶
黑茶是“后发酵茶”的总称,因色黑而得名.据《中国茶经》,普洱、六堡、湖南黑茶等六大品种均属黑茶,代表品种是普洱.本届茶博会所称“受宠”的黑茶,主要是指益阳的湘黑茶.湘黑茶只是黑茶其中一种,品质总体上不及普洱.
乌龙的情况复杂一些,有广义与狭义之分.广义的乌龙指青茶,是“半发酵茶”的总称,包括我们熟知的铁观音、单枞、水仙、大红袍,所以铁观音也可称乌龙；狭义的乌龙是指青茶里的特有品种,产自安溪,就是茶楼里常喝的那种.台湾也产乌龙,俗称冻顶,档次较高,食肆里不易看到.
中国茶的品种甚多,茶名的个性化是茶文化的特有现象,但大类上的划分是很清晰的.以发酵工艺为划分标准,茶分七类———
黑茶：后发酵茶,如普洱、六堡茶、四川边茶等.普洱中自然转熟的为“生普”,堆闷催熟的为“熟普”.
红茶：全发酵茶,分工夫红茶（祁红、滇红、宁红等）、小种红茶和红碎茶.
青茶：半发酵茶,又称乌龙茶,品种甚多,可简分为闽北乌龙（如武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂）、闽南乌龙（包括铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等）、广东乌龙（凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等）、台湾乌龙（冻顶、包种）.
白茶：微发酵茶,分白芽茶和白叶茶,如银针白毫、白牡丹、寿眉.
黄茶：轻发酵后加以闷黄,如君山银针、蒙顶黄茶、广东大叶青.
绿茶：不发酵茶,又以炒、晒、烘、蒸之不同而分四类,常见如龙井、毛峰、碧螺春、瓜片.
再加工茶：以成茶紧压或窨花形成,大致有紧压茶（如砖茶、圆茶）、花茶和果味茶三类.
乌龙的情况复杂一些,有广义与狭义之分.广义的乌龙指青茶,是“半发酵茶”的总称,包括我们熟知的铁观音、单枞、水仙、大红袍,所以铁观音也可称乌龙；狭义的乌龙是指青茶里的特有品种,产自安溪,就是茶楼里常喝的那种.台湾也产乌龙,俗称冻顶,档次较高,食肆里不易看到.
中国茶的品种甚多,茶名的个性化是茶文化的特有现象,但大类上的划分是很清晰的.以发酵工艺为划分标准,茶分七类———
黑茶：后发酵茶,如普洱、六堡茶、四川边茶等.普洱中自然转熟的为“生普”,堆闷催熟的为“熟普”.
红茶：全发酵茶,分工夫红茶（祁红、滇红、宁红等）、小种红茶和红碎茶.
青茶：半发酵茶,又称乌龙茶,品种甚多,可简分为闽北乌龙（如武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂）、闽南乌龙（包括铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等）、广东乌龙（凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等）、台湾乌龙（冻顶、包种）.
白茶：微发酵茶,分白芽茶和白叶茶,如银针白毫、白牡丹、寿眉.
黄茶：轻发酵后加以闷黄,如君山银针、蒙顶黄茶、广东大叶青.
绿茶：不发酵茶,又以炒、晒、烘、蒸之不同而分四类,常见如龙井、毛峰、碧螺春、瓜片.
再加工茶：以成茶紧压或窨花形成,大致有紧压茶（如砖茶、圆茶）、花茶和果味茶三类.