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将鸡蛋清加入饱和食盐水中的现象

来源:学生作业帮 编辑:搜狗做题网作业帮 分类:生物作业 时间:2024/05/22 14:17:09
将鸡蛋清加入饱和食盐水中的现象
如题
将鸡蛋清加入饱和食盐水中的现象
这是盐析现象,会有蛋白质析出,能看到很多白色丝状物质出现,和煮汤的现象差不多,但如果加入水的话,蛋白质晶体又会溶解掉~!