从农贸市场买回来的鲜香菇,要如何清洗烹饪?

来源：学生作业帮编辑：搜狗做题网作业帮分类：综合作业时间：2024/06/06 12:00:32

从农贸市场买回来的鲜香菇,要如何清洗烹饪?
此外,鲜香菇煮熟要比干香菇煮熟快吗?

【烹饪时间】
同样的烹饪方法,熟的速度差不多,只是新鲜香菇不用事先泡,干货需要提前泡上两三个小时,充盈水分了再加工.
【清洗方法】
因为蘑菇养殖是没有农药的,所以清水冲洗就行,一边冲洗一边把蘑菇根部带着培养基木屑的部分掐掉或者切掉,一个是木屑不能吃,再就是蘑菇根部很老.去掉什么程度呢,你可以用指甲掐掐看,基本上指甲能掐动你就能咬动了.然后注意蘑菇顶端有时候也粘有木屑,因为是深色的可能看不出来,要细心剔除.
【烹饪方法】
这个太多啦,基本上新鲜香菇比干香菇味道好很多,做什么都不错的.如果是新手的话以下几个最简单的可以尝试.
1、香菇汤：香菇洗净,根据大小和喜好切块,放入冬瓜,丸子或者银鱼都可以,这些味道不重的东西一起煲,慢慢香味就出来了.放盐什么的就不用我说啦.
2、香菇油菜：炒菜的话,跟干香菇炒油菜的方法一样.
3、包饺子：也可以香菇油菜剁碎做饺子馅,喜欢吃素的朋友是不错的选择.小小的说一下,我特别喜欢把香菇腿单独做馅,不用剁很碎,咬起来跟肉一样,口感很好,嘻嘻.
3、素炒香菇：如果为了好看,就专门取香菇帽,用水焯一下,然后葱姜蒜炝锅,喜好的话可以放辣椒一起.然后香菇倒进去炒,用淀粉勾芡.根据个人爱好,唉炒的时候可以放虾皮调味.

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