食品化学实验中,氨基酸与茚三酮反应为什么要在碱性条件下进行?

在有机化学中,为什么一些反应要在酸性条件,碱性条件下进行/? 为什么银镜反应中要在碱性条件下才能反应、为什么银氨溶液只能在碱性条件下才能稳定、还有乙醛与新制氢氧 茚三酮与氨基酸的反应机理 在测定茶叶中氨基酸含量时（在PH8.04条件下与茚三酮共热）,若以谷氨酸制作标准曲线进行样品分析,与茶氨酸相比,结果会有 在酸性条件下茚三酮与20种氨基酸部能生成紫色物质. 为什么乙醛和氢氧化铜的反应要在碱性条件下进行? 为什么乙醛和氢氧化铜的反应要在碱性条件下进行?如果在碱性条件下进行怎么还会有乙酸生成呢? 为什么乙醛在发生银镜反应的时候,还有与新制氢氧化铜反应时要在碱性的条件下进行? 新制cu(oH)2与醛基反应为什么要在碱性条件下? 为什么要在有些食品中加入氨基酸 为什么脯氨酸与茚三酮反应生成黄色物质,而其他氨基酸却是生成蓝紫色物质? FeCl3与KClO3在强碱性条件下反应,为什么不会反应产生氯气?