肉汤为什么遇到微生物会变酸

来源：学生作业帮编辑：搜狗做题网作业帮分类：生物作业时间：2024/05/26 18:35:44

肉汤为什么遇到微生物会变酸

因为几乎所有的微生物发酵肉汤内的营养物质产生的多是一些酸性物质,包括其代谢中间产物大多数都是酸性的有机酸,真正能产碱的细菌极少.此外呼吸作用产生的二氧化碳也可降低其PH值.因此在发酵过程中如果不是某些特殊的产碱细菌,PH值肯定是下降的.

空气中的微生物会使肉汤变酸,为什么不会使人变酸呢? 为什么红酒会变酸为什么发酵会变酸? 为什么食物会变酸为什么甜酒会变酸巴斯德做微生物实验,为什么肉汤要煮沸为什么醪糟会变酸?变酸了以后能吃吗? 巴斯德认为，肉汤变酸是由微生物引起的，并证明这些微生物来自空气，他成功的关键是（　　）为什么食物发酵之后会变酸呢? 为什么橙汁加热了会变酸? 为什么水果加热以后会变酸? 泡菜加热后为什么会变酸?