搜狗做题网为什么盐是咸的.糖是甜的呢?
来源：学生作业帮 编辑：搜狗做题网作业帮 分类：生物作业 时间：2024/04/29 02:01:19
为什么盐是咸的.糖是甜的呢?
糖是甜的, 盐是咸的, 这是因为物质都有自己的特性．糖之所以甜, 就是糖的特性决定的． 如果问你: ”糖为什么是甜的? ”你大概只能回答说: ”因为它是糖．”不过, 甜这一感觉, 只有将糖放在入的舌头上才能产生． 但是, 即使在舌头上放上糖, 也能使它没有甜的感觉．请把一粒冰糖放在舌头中央试试, 放一粒盐也可以．怎么样? 感觉不出甜、咸味吧．这是因为舌头的中央不能分辨出甜酸苦辣．舌头也有构造上的或是叫做生理上的特性．有一门叫化学的学科, 它是研究物体的性质及其变化的学问．那么, 你怎样根据糖和盐除味道以外的性质, 来分辨它们呢? 其实是有许多方法的． 把糖水煮干, 为什么也不会留下糖 食盐是一种容易结晶的物质, 不加热到800℃以上, 盐就不会融化．可是, 糖和盐不同, 糖在熬制过程中就分解了．超过50℃, 糖的溶解度就会发生急剧变化．它能以任意一种比例溶解在100℃的水里． 把糖加热到160℃, 即便是固体糖, 也能融解；如果加热到190℃～200℃时, 糖就会分解成带苦味儿的焦糖, 颜色也变成了黄色． 如果再进一步加热, 糖还会生出一氧化碳、碳酸、乙醛、醋酸以及丙酮等气体, 冒出闪着光泽的青白色火苗；最后, 只剩下不易燃烧的碳（糖碳）．把水分熬干制造糖结晶, 这项工作的过程非常复杂．在这一点上, 制糖和制盐截然不同．