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烧菜打芡时候该怎么打,什么芡打的好

来源:学生作业帮 编辑:搜狗做题网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/05/03 07:03:38
烧菜打芡时候该怎么打,什么芡打的好
烧菜打芡时候该怎么打,什么芡打的好
大体来讲都是快出锅前30秒左右,具体看菜式,烧制(红烧)类的看汤汁收浓打入芡汁静置10左右等待淀粉充分糊化后淋几滴明油即可出锅.爆炒类的翻炒均匀成熟后淋入芡汁待充分糊化后翻拌均匀即可出锅.大体就是这样.绿豆粉勾出来的芡汁明亮清澈适合汤汁类菜肴,马铃薯粉、玉米粉可以烧菜炒菜用.