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为什么鲜肉在温度较高的空气中容易腐烂?

来源:学生作业帮 编辑:搜狗做题网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/05/28 06:12:21
为什么鲜肉在温度较高的空气中容易腐烂?
为什么鲜肉在温度较高的空气中容易腐烂?
肉类腐烂的原因是微生物和细菌,真菌在上面将它'消化'了.
而温度越高(不高过40度),上述几类生物的新陈代谢就越活跃,自然就越容易将肉类消化而导致其腐烂.
所以相应地,防止的办法就是
1 降温,降到-20度以下,细菌的新陈代谢停止;
2 升温,升到50度以上,细菌的新陈代谢停止;升到100度以上,细菌死亡.