炸油条时碱面作用

来源：学生作业帮编辑：搜狗做题网作业帮分类：化学作业时间：2024/06/17 20:48:32

炸油条时碱面作用

炸油条前要对面粉进行发酵.发酵过程中,碱性环境有助于酵母菌的繁殖,分解活动（发酵过程就是细菌的分解活动）.另外如果没有碱,发酵出的面团是酸的,碱和酸起中和作用.经过发酵的面,营养更加丰富,含有多种维生素和氨基酸.

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