打开鸡蛋黄是散的,

来源：学生作业帮编辑：搜狗做题网作业帮分类：综合作业时间：2024/05/13 12:37:48

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散黄蛋：因运输等激烈振荡,蛋黄膜破裂,造成机械性散黄；或者存放时间过长,被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内,而破坏了蛋白质结构造成散黄,蛋液稀混浊.
若散黄不严重,无异味,经煎煮等高温处理后仍可食用,但如细菌在蛋体内繁殖,蛋白质已变性,有臭味就不能吃了.

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