把食物煮熟了是化学反应吗,为什么?

来源：学生作业帮编辑：搜狗做题网作业帮分类：化学作业时间：2024/05/13 03:12:58

把食物煮熟了是化学反应吗,为什么?
最好再附上怎样区别物理反应和化学反应,

人认为是化学变化和物理变化都有
比如食物中通常含有丰富的淀粉和蛋白质
煮饭这个过程中,少部分水和淀粉形成胶体（物理）,蛋白质在高温的情况下发生变性（化学）.
蛋白质的变性是化学变化（好吧鸡蛋煮熟）
虽然还是蛋白质,但是结构和基团都发生了改变,才会形成固体状物.而因为高热而发生的蛋白质变性基本上是不可逆的.
物理变化和化学变化的本质差别是：是否有新物质生成,有新物质生成的是化学变化,需要特别指出的是,有些变化过程肉眼可能感觉不到有新物质生成.仅仅是物质的结构发生改变.但依然属于化学变化,最常见的就是鸡蛋煮熟,不可能再孵出小鸡啦!

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