蛋白质含量测定

来源：学生作业帮编辑：搜狗做题网作业帮分类：综合作业时间：2024/04/30 19:02:03

蛋白质含量测定

多采用凯氏定氮法,检测的是粗蛋白,原理是检测其中的氮含量,因为氮含量在真蛋白中大约是16%左右,倒数就是6.25,所以,检测出氮含量后,乘以6.25就是粗蛋白含量了.
缺点是把非蛋白中的氮也算进去了,所以,才会有前几年出现的三聚氰胺的事件,三聚氰胺是非蛋白氮,用凯氏定氮法检测时,也把它算进去了,这就是奶粉造假的依据.

蛋白质含量测定测定蛋白质含量只有凯氏定氮法吗如何测定蛋白质中的氮元素含量? 蛋白质含量测定的不同方法比较怎样测定蛋白质的含量最合理为什么要测定蛋白质的含量豆奶粉中蛋白质的含量利用凯氏定氮法测定蛋白质的过程及测定结果,尤其是数据, 比较分光光度法测定蛋白质含量与其他几种常用蛋白质测定方法的优缺点? 有哪些因素可干扰Folin-酚测定蛋白质含量? 考马斯亮蓝法测定可溶性蛋白质含量的优缺点? 通常蛋白质含量测定的方法有哪些,比较优缺点. 用于测定食物中蛋白质含量的元素是什么