搜狗做题网食用富含硝酸盐类食物的好处
来源：学生作业帮 编辑：搜狗做题网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/06/15 21:02:03
食用富含硝酸盐类食物的好处
我们知道,富含硝酸盐的食物除了腌制品外,还有绿色蔬菜和水.硝酸盐在体内会形成致癌物质,但吃绿色蔬菜和喝水难道也会有这样的问题吗?而且人体虽不能吃太多此类食物,但还是需要N的补给吧.
吃富含硝酸盐食物的好处?
还有除了致癌外还有啥坏处?
我知道是 硝酸盐在胃里形成亚硝酸。
我们知道,富含硝酸盐的食物除了腌制品外,还有绿色蔬菜和水.硝酸盐在体内会形成致癌物质,但吃绿色蔬菜和喝水难道也会有这样的问题吗?而且人体虽不能吃太多此类食物,但还是需要N的补给吧.
吃富含硝酸盐食物的好处?
还有除了致癌外还有啥坏处?
我知道是 硝酸盐在胃里形成亚硝酸。
对人体不好的是亚硝酸盐（硝酸盐被氧化产生的）,硝酸盐本身没有害.
另外腌制品以及剩菜里亚硝酸盐含量高,对人体有危害
绿色蔬菜和烧开的水放的时间久了会被氧化产生亚硝酸盐,新鲜的没有问题,
亚硝基化合物的前体是亚硝酸盐和硝酸盐,它们广泛存在于自然界,有些是无法避免与之接触的,例如饮用水、萝卜、白菜、甜菜等都含有大量的硝酸盐,农田中大量施用的氮肥也是以硝酸盐为基本成分的.问题是如何阻断这些成分变成亚硝胺及减少亚硝酸盐的摄入.
阻断亚硝基化合物在胃内的合成,维生素C起着重要的作用.像绿叶蔬菜、猕猴桃、菠萝、橘子等水果都含有大量的维生素C,所以多吃新鲜蔬菜、水果对防癌是有好处的.还有研究认为,麦芽、杏仁、胡桃含有较多维生素E,对阻断致癌物也有好处.
再补充：
亚硝酸盐一直被认为是致癌物,但是美国国家卫生研究院的科学家却发现,这种致癌物能用来治疗镰状细胞血症和心脏病等多种疾病,不过,高剂量的亚硝酸盐还是会产生很大毒性.误食了亚硝酸盐会导致亚硝酸盐类食物中毒,长期使用甚至会导致食道癌和胃癌.
另外腌制品以及剩菜里亚硝酸盐含量高,对人体有危害
绿色蔬菜和烧开的水放的时间久了会被氧化产生亚硝酸盐,新鲜的没有问题,
亚硝基化合物的前体是亚硝酸盐和硝酸盐,它们广泛存在于自然界,有些是无法避免与之接触的,例如饮用水、萝卜、白菜、甜菜等都含有大量的硝酸盐,农田中大量施用的氮肥也是以硝酸盐为基本成分的.问题是如何阻断这些成分变成亚硝胺及减少亚硝酸盐的摄入.
阻断亚硝基化合物在胃内的合成,维生素C起着重要的作用.像绿叶蔬菜、猕猴桃、菠萝、橘子等水果都含有大量的维生素C,所以多吃新鲜蔬菜、水果对防癌是有好处的.还有研究认为,麦芽、杏仁、胡桃含有较多维生素E,对阻断致癌物也有好处.
再补充：
亚硝酸盐一直被认为是致癌物,但是美国国家卫生研究院的科学家却发现,这种致癌物能用来治疗镰状细胞血症和心脏病等多种疾病,不过,高剂量的亚硝酸盐还是会产生很大毒性.误食了亚硝酸盐会导致亚硝酸盐类食物中毒,长期使用甚至会导致食道癌和胃癌.