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来源：学生作业帮编辑：搜狗做题网作业帮分类：生物作业时间：2024/04/27 23:09:27

（2014•泉州一模）嫩肉粉的主要成分是一种从木瓜中提取出的蛋白酶．利用嫩肉粉溶液腌渍肉块，可使肉类蛋白质水解成小分子多肽（短肽）和氨基酸，从而有利于消化吸收．下列叙述正确的是（　　）

A．嫩肉粉适于在常温条件下贮存，以保持木瓜蛋白酶的活性
B．木瓜合成蛋白酶过程中，遗传信息由基因依次流向mRNA、tRNA和酶
C．经嫩肉粉作用后，肉块产生的短肽和氨基酸总质量比被分解的蛋白质高
D．肉块被腌渍时，木瓜蛋白酶以主动运输方式进入肌细胞发挥水解作用

A、酶的活性受温度的影响，内肉粉含有木瓜蛋白质，应在低温下保存，防止高温或微生物滋生分解蛋白酶使酶失去活性，A错误；
B、木瓜蛋白酶的合成过程通过转录和翻译过程，遗传信息的流向是基因→mRNA→木瓜蛋白酶，B错误；
C、蛋白质水解的过程需要水分子参与，因此经过嫩肉粉作用后，肉块产生的短肽和氨基酸总质量比被分解的蛋白质高，C正确；
D、肉块被腌渍时，细胞已经死亡，细胞膜是全透性的，木瓜蛋白酶进入肌细胞的方式不是主动运输，D错误．
故选：C．

（2014•泉州一模）嫩肉粉的主要成分是一种从木瓜中提取出的蛋白酶．利用嫩肉粉溶液腌渍肉块，可使肉类 &nbs 嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，对酶的影响因素而言，下列使用方法中最佳的是（　　）嫩肉粉能当淀粉做汤用吗?我知道这两种好像差不多,嫩肉分好像是加了蛋白酶的淀粉,但它能[通用]吗.做汤会不会有怪味什么的, 请问嫩肉粉和淀粉有什么区别呢?它们的优缺点? 英语翻译青椒肉丝配料：青椒、肉、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱调料：嫩肉粉、酱油、盐、 1.先把青椒、肉切丝,肉拿嫩肉粉、烹调中腌制食材嫩肉粉、食粉、枧水分别怎么用嫩肉粉是食品添加剂吗?有国家标准吗?使用量有什么标准? 日常生活中里用于调味和腌渍蔬菜、鱼、肉的一种盐类物质,其主要成分是什么? 市售的“脑黄金”（DHA）是从深海鱼油中提取的,主要成分为一种不饱和脂肪酸, 如何使用松肉粉在饭店里点的肉一般都用过嫩肉粉的,口感非常好,我想问问这东西对人体有害处吗,如果没有的话请教我具体怎么使用填空题：塑料是一种从（）中提取出的人工材料,它（）分解,会造成严重的环境污染,应尽可能（）利用海水中含有氯化镁，是镁的重要来源之一。下列从海水中提取镁涉及的化学方程式中，不正确的是（ &nbs