木糖醇纯能够水解成有还原性的单糖吗?如果可以需要什么条件?

来源：学生作业帮编辑：搜狗做题网作业帮分类：生物作业时间：2024/04/28 00:03:47

木糖醇纯能够水解成有还原性的单糖吗?如果可以需要什么条件?
木糖醇用斐林氏容量法测定食品中总糖时，可以检出吗？其实就是木糖醇在总糖检验的酸水解过程会有什么反应，如果没有反应，那如果木糖醇有还原性的话，就应该可以检出，影响测定结果～

首先要说：不能!
木糖醇又叫戊五醇,是一种五碳糖醇,强调说明一下,它是醇!不能水解,就像乙醇一样,你听过乙醇能水解吗?
不能水解,但能分解.
木糖醇的分子式为C5H12O5,是一种五碳糖醇,是木糖代谢的正常中间产物,外形为结晶性白色粉末,广泛存在于果品、蔬菜、谷类、蘑菇之类食物和木材、稻草、玉米芯等植物中.它可用作甜味剂、营养剂和药剂在化工、食品、医药等工业中广泛应用.
木糖醇作为一种功能性甜味剂,能参与人体代谢,进入血液后,不需胰岛素就能透入细胞而且代谢速度快,不会引起血糖升高,是最适合于糖尿病患者食用的营养型食糖替代品.

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