酵母菌为什么可用来蒸馒头、制面包?

来源：学生作业帮编辑：搜狗做题网作业帮分类：综合作业时间：2024/05/16 13:01:25

酵母菌为什么可用来蒸馒头、制面包?

酵母菌在有氧和无氧条件下都能生活,有氧条件下,酵母菌把葡萄糖彻底分解成二氧化碳和水,并释放出较多能量,供生命活动利用；在无氧条件下,酵母菌把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精,并释放出较少能量,供生命活动利用.利用酵母菌来蒸馒头、制面包时,由于面粉里除了淀粉外还有少量葡萄糖,酵母菌分解面粉里的葡萄糖,就会产生二氧化碳,二氧化碳遇热膨胀,所以馒头、面包总是暄软多孔的.

酵母菌为什么可用来蒸馒头、制面包? 酵母菌属于真菌,妈妈蒸馒头.制面包在加水和面时,总要加入一些酵母菌,所以馒头.面包总是酥软多孔的.你知道这是为什么吗? 酵母菌属于真菌,妈妈蒸馒头.制面包在加水和面时,总要加入一些酵母菌,所以馒头.道面包总是酥软多孔的,你知道这是为什么吗? 在蒸馒头、制面包和酿酒的过程中,与酵母菌的哪些生理过程有关? 为什么酿酒和制面包都离不开酵母菌做馒头和面包时,在加水和面时为什么要加一些酵母菌? 做馒头为什么要用酵母菌为什么在蒸馒头酿酒做面包时都离不开酵母菌甜酒曲可用来发酵馒头之类的东西吗酵母菌不是分解葡萄糖吗?馒头中的淀粉应需要曲霉来分解成葡萄糖.在发酵馒头时只放酵母菌吗?酵母菌能分解淀粉吗? 馒头和面包里为什么要加碳酸钠和碳酸氢钠? 发面做馒头时,加入一些酵母菌,可以使蒸出来的馒头松软多孔.