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怎么把底筋面粉的筋度再降低

来源：学生作业帮 编辑：搜狗做题网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/27 18:02:40
怎么把底筋面粉的筋度再降低
我们现在在用糖破坏面粉的筋度,可糖加多了甜啊,影响口感!我们做的是饼干,蛋黄饼,用曲奇机做,已经是用的底筋粉了,如果糖给少了,就不容易成型,象面条不断!那位大哥能告诉我有什么无色无味的原料或者添加计和糖的功能一样,可以降低面粉筋度啊!
怎么把底筋面粉的筋度再降低
面质,注意选择.
揉面的尽度记得要把握好.
发孝粉量度也要把握好.
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