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小苏打与食用碱的区别是什么

来源：学生作业帮 编辑：搜狗做题网作业帮 分类：化学作业 时间：2024/05/02 00:38:12
小苏打与食用碱的区别是什么
小苏打与食用碱的区别是什么
食用碱通常指的是碳酸钠,化学分式为NaCO3,能强烈促进肉质软化,缺点是有股难闻的碱味和份量重时会对人体有害,
而小苏打指的是碳酸氢钠,化学分式为NaHCO3 ,可破坏肉质纤维结构,使肉类吸收水分,从而使肉质松软和膨胀,达到鲜嫩爽滑松软的目的!
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