来源：学生作业帮 编辑：搜狗做题网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/28 08:59:33
怎样制作糖霜粉
姜饼屋所用的雪,是蛋白糖霜
蛋白糖霜的做法:
1.可以跟材料行购买蛋白糖霜粉,它的使用非常简单只要加等比例的水既可打发打至硬性发泡,这样就可以使用了,而且不会消泡,拉出来的雪花特好看.
2.如果自行制作有时要靠醋酸才能稳定,容易打发且不易消泡.
配方:
蛋白5个
糖粉120G
酸10G
做法:
1.蛋白打散,加入糖粉1/3,搅拌1分钟,分次加入糖粉用中速打发
2.过程中加入酸,缓缓加入.打至硬性发泡.
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