搜狗做题网如何测生猪肉是否有毒?
来源：学生作业帮 编辑：搜狗做题网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/15 04:32:06
如何测生猪肉是否有毒?
活禽屠宰与死禽屠宰的鉴别鉴别禽肉是活禽屠宰的还是死禽屠宰的主要从五个方面判断：放血：活禽屠宰的放血良好,切口不平整；死禽屠宰的放血不良,切口平整.切面；活禽屠宰的周围组织被血液浸润,呈鲜红色；死禽屠宰周围组织并不浸润,血液呈暗红色.皮肤：活禽屠宰的表面干燥紧缩,带微红色；死禽屠宰的表面粗糙,暗红色有青紫色死斑.脂肪：活禽屠宰的脂肪呈乳白色或淡黄色；死禽屠宰的脂肪呈暗红色,血管中带有紫红色血液淤存.胸肌腿：活禽屠宰切面干燥,有光泽,有肌肉有弹性,呈玫瑰红色,胸肌为白中微红；死禽屠宰的切面不干燥,色暗红无弹性,并有少量血液出现,血液呈暗红 识别灌水猪肉 一是观察法,若瘦肉淡红带白,有光泽,很细嫩,有水慢慢地从肉中渗出来,就是灌水的；未灌水的瘦肉,颜色鲜红.二是手摸法,用手摸瘦肉不沾手,就是灌水的；未灌水的,用手摸瘦肉粘手.三是纸贴法,用白纸贴上去很快被水湿透的,就是灌水的；用白纸贴上去不容易湿透的,就是未灌水的.