酿制葡萄酒的温度和发酵问题

来源：学生作业帮编辑：搜狗做题网作业帮分类：综合作业时间：2024/04/29 05:37:33

酿制葡萄酒的温度和发酵问题
我昨天前天都做了葡萄酒~`我想做干红不是甜葡萄酒现在的问题是我真的不知道第一次发酵是密封的死死的还是盖上不让灰尘进去就行!我现在弄的一会看到说密封我就把盖子拧死了一会说不要密封会爆炸我就把它打开点盖子我快疯了~还有就是我做葡萄酒已经有24小时了!现在看上去就像是葡萄果汁一样这么没有顶帽现象呀?没产生发酵?我是辽宁的现在的温度天气预报说的是4-19度我家屋子的温度是22度储藏室的温度是18度~希望做出过美味葡萄酒的朋友帮帮我的疑问~

我是葡萄酒场的员工,我来告诉你吧,希望能够帮到你哦.
第一次发酵不用把罐子封死的.原因很简单：酵母菌要繁殖需要大量氧气.如果你把罐子封死的话,发酵一段时间以后,罐子里面的气压会很高的,打开罐子里面的葡萄酒会喷出来的,要不就把罐子憋炸了.
在葡萄酒场,葡萄酒要发酵一般是在24小时之后就会有明显的泡沫出现,就是发酵的开始.因为酒场在发酵时都要添加酵母菌.家庭自己做葡萄酒的时候,没有酵母菌可以添加,而且买的葡萄的含糖量一般都很低,所以会导致发酵很慢,甚至不能发酵的!所以,如果现在还没有发酵,你加点白糖进去给酵母菌吃,然后就保持温度在20度左右,很快就会发起来的哦.
加油哦,你很快会成功的!

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