搜狗做题网酒酿米糕的米浆一般要发酵多长时间,大概什么温度
来源：学生作业帮 编辑：搜狗做题网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/06/22 06:38:56
酒酿米糕的米浆一般要发酵多长时间,大概什么温度
先发酵一小盆“母”,看它发起来了再用筷子搅回去继续发,就这小盆两三天就可以.等到要做的米浆准备好了,再把“母”倒进去发,发了不用搅了.要是“母”不错的话大概6—8个小时就可以上锅了.但是这个时间也要看米浆多少和“母”的好坏来决定.不太全面.看它发起来,可以用筷子试试,看看孔子大不大.
发酵时可以把器皿泡在水里,水的温度用手感觉一下就好了,手要能明显感觉到它的热度,但是不能有烫手的感觉.
再问： 蒸好的米糕表面不平，边上一圈较高中间低。还有些小裂纹。请教大神了
再答： 把米浆往蒸笼上倒的时候要轻轻地，一勺一勺地一直在中心点倒入，让它自己慢慢流向边缘。然后裂纹什么的可能要考虑考虑有没有发酵好
发酵时可以把器皿泡在水里,水的温度用手感觉一下就好了,手要能明显感觉到它的热度,但是不能有烫手的感觉.
再问： 蒸好的米糕表面不平，边上一圈较高中间低。还有些小裂纹。请教大神了
再答： 把米浆往蒸笼上倒的时候要轻轻地，一勺一勺地一直在中心点倒入，让它自己慢慢流向边缘。然后裂纹什么的可能要考虑考虑有没有发酵好