（2010•湛江）假期，王霞同学在家中与妈妈做面包，发现妈妈揉面粉时在面粉中加入一种白色粉末，做出的面包疏松多孔，口感很

来源：学生作业帮编辑：搜狗做题网作业帮分类：化学作业时间：2024/04/28 19:23:07

（2010•湛江）假期，王霞同学在家中与妈妈做面包，发现妈妈揉面粉时在面粉中加入一种白色粉末，做出的面包疏松多孔，口感很好．她很感兴趣，想探究这种“神奇粉末”的成分．
【查阅资料】通过对市场上相关产品进行调查，王霞发现了如图所示的三种商品，

商品
成分	碳酸钠	碳酸氢钠	碳酸氢钠、有机酸

其中，发酵粉与水混合后，产生大量气体，你认为该气体是：______．王霞妈妈告诉她所用的白色粉末就是以上三种商品中的一种．
（1）【设计实验】王霞探究这种白色粉末的成分．
取少量白色粉末于试管中，加入适量蒸馏水，发现白色粉末溶解，无其他明显现象，实验结论是：______；另取少量白色粉末于试管中，加入______，有无色气体产生，王霞认为白色粉末是纯碱．
（2）【实验反思】小明同学认为王霞同学根据上面的实验现象，不能得出白色粉末是纯碱，你若认为小明说法有道理，请用化学方程式解释不能得出结沦的原因______，______．
为了得到鉴别纯碱和小苏打的正确方法，王霞继续查找资料，发现它们有下列的性质

性质	碳酸钠	碳酸氢钠
溶解性	20℃时溶解度21.6g	20℃时溶解度9.8g
加热	不分解	发生分解反应，分解产物为碳酸钠、二氧化碳和水．

根据上面信息，检验白色粉末的方法之一是：20℃时，在100克水中加入12克该白色粉末，充分溶解后，如果有白色固体剩余，则为______，否则为______．
（3）在查找资料过程中，王霞同学还发现纯碱不是碱，是由于其水溶液显碱性而得名．现要验证纯碱溶液是否显碱性，请写出用pH试纸来测其pH值的操作过程______．

因为发酵粉的成分是碳酸氢钠和有机酸，发酵粉与水混合后，碳酸氢钠和有机酸就会反应生成CO₂，故填CO₂．
（1）因为上面分析可知发酵粉与水混合后，会产生大量气体，而此粉末加入适量蒸馏水，无其他明显现象，故此粉末不是快速发酵粉；
从上面的分析可知此粉末不是快速发酵粉，那么它可能是碳酸钠或碳酸氢钠，它们中的任何一种都会和酸反应产生气体（CO₂），考虑是家里，用食醋就可以．故填食醋；
（2）因为碳酸钠或碳酸氢钠中的任何一种都会和酸反应产生气体（CO₂），所以就不能推断白色粉末是纯碱了．
Na₂CO₃+2HCl=2NaCl+H₂O+CO₂↑ NaHCO₃+HCl═NaCl+H₂O+CO₂↑
因为从题目资料可知20℃时碳酸氢钠溶解度是9.8克，碳酸钠的溶解度是21.6克，而20℃时，在100克水中加入12克该白色粉末，充分溶解后，如果有白色固体剩余，说明没有完全溶解，则应该是食用小苏打（成分碳酸氢钠），故填食用小苏打（成分碳酸氢钠）．
20℃时，在100克水中加入12克该白色粉末，充分溶解后，如果全部溶解，则应该是食用苏打（成分碳酸钠）故填食用苏打（成分碳酸钠）．
（3）把一小块试纸放在玻璃片上，用沾有待测溶液的玻璃棒点在试纸上，观察颜色，与比色卡对比，读数

（2010•湛江）假期，王霞同学在家中与妈妈做面包，发现妈妈揉面粉时在面粉中加入一种白色粉末，做出的面包疏松多孔，口感很酒家在发酵面团中加入某种物质揉和，既能使蒸出的面包疏松多孔，又能除去面团中的酸，该物质可能是（　　）酒家在发酵面团中加入某种物质柔和,既能使蒸出的面包疏松多孔,又能除去面团中的酸,该物质.进来仔细看酒家在发酵面团中加入某种物质揉和,既能使蒸出的面包疏松多孔,又能除去面团中的酸,该物质可能是（　　）A．白糖B．NaHC 做面包时面粉发酵会产生有机酸HM,需要加苏打NA2CO3,既去酸又能使面包疏松多孔问是否发生中和反应?还要化学方程式制作面包时加入酵母菌,烤出的面包松软多孔,这是因为酵母菌能分解面粉中的葡萄糖能产生? 面粉与酵母的最佳比例是多少能让面团发酵的最好,做出的面包才会松软可口.揉面的时间长短与面团发酵的好坏有关系吗?最佳的揉面酵母菌属于真菌,妈妈蒸馒头.制面包在加水和面时,总要加入一些酵母菌,所以馒头.面包总是酥软多孔的.你知道这是为什么吗? 酵母菌属于真菌,妈妈蒸馒头.制面包在加水和面时,总要加入一些酵母菌,所以馒头.道面包总是酥软多孔的,你知道这是为什么吗? 做面包用什么面粉好?做面包选用什么面粉好一点,面粉不一样做出来的面包有什么区别? 在发酵面团中加入某种物质柔和,既能使蒸出的面包输送多孔,又可以出去面团中的酸,这种物质是什么小明在家里发现妈妈在和面时加入了一种白色固体,一段时间后就蒸出了蓬松发可口的馒头,他感到非常好奇,就从家里取了一些白色固