搜狗做题网做饼干 为什么最后揉面团很粘手 不能撮
来源：学生作业帮 编辑：搜狗做题网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/28 07:15:37
做饼干 为什么最后揉面团很粘手 不能撮
干酵母粉用35度－37度温水(或温牛奶会白一些)化开,用这个水和面.到软硬适度不粘手,揉光用湿布盖好醒面发酵.约2到3个小时是肯定能发起来地.然后将面置于案板上,加干面再揉匀,再醒一会.这会子就随便你了,是加豆馅,是放肉和菜或是其它东东作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角就看你的想吃啥了.成型后,再放约半小时.特别注意的是上锅开蒸这道工序,一定要中火,锅里要用冷水,勿谓言之不预也.要是像平常那样大火开水,出来的绝对是死面团.大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面.
蒸馒头勿用热水
许多人爱用热水或开水蒸馒头,以为这样开得快.其实这并不科学.因为生冷的馒头突然遇到热气,表面粘结,容易使馒头夹生.
正确的方法应是在锅内加冷水,放入馒头后,再加热升温,可使馒头均匀受热,松软可口.
蒸馒头勿用热水
许多人爱用热水或开水蒸馒头,以为这样开得快.其实这并不科学.因为生冷的馒头突然遇到热气,表面粘结,容易使馒头夹生.
正确的方法应是在锅内加冷水,放入馒头后,再加热升温,可使馒头均匀受热,松软可口.